专家介绍,叶酸是一种维他命,也是胎儿神经发育的关键营养素。孕妇若缺乏叶酸,可能增加新生儿神经缺陷的风险(如引起无脑儿、脊柱裂等)。
神经管是胎儿中枢神经的前身,随着怀孕天数的增加会渐渐形成大脑和脊髓。由于神经管的正常闭合发生在怀孕的初期,因而一般建议:怀孕前3个月到怀孕后头3个月补充叶酸。
寻找叶酸食物含叶酸的食物许多,绿色蔬菜如莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜,新鲜水果如橘子、草莓、樱桃、香蕉;禽肉及蛋类,如猪肝、羊肉、牛肉、鸡肉等。但由于叶酸遇光、遇热就不稳定,容易失去活性,所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。
如:蔬菜储藏2~3天后叶酸损失50%~70%;煲汤等烹饪方法可使食物中的叶酸损失50%~95%;盐水浸泡过的蔬菜,叶酸损失更多。因而,孕妈妈们要改变一些烹制习惯,尽量减少叶酸流失。