婴幼儿膳食脂肪必不可少

从怀孕2个月，到出生后2岁是人体大脑发育的重要时期。因此，要尤其注意大脑发育关键期婴幼儿的营养。大脑主要由蛋白质、脂肪和其他成分构成，其中脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类，前者可由机体自身合成，后者只能以膳食中的两种必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）为原料来合成。

植物油如豆油含不饱和脂肪酸87%（其中亚油酸53%，亚麻酸6%），花生油含80%（其中亚油酸26%），菜油含94%（其中亚油酸22%）。因此，幼儿膳食中足量的植物油供应，才能满足机体对亚油酸和亚麻酸的需求，保证神经系统的正常发育。

但需注意的是，幼儿应避免摄入氢化处理过的油，如植物油加工的黄油（麦其林）、氢化花生酱（一种进口的面包涂抹酱）、凝固的食用油等，不要吃含椰子油和棕榈油的食物。