虾仁烘蛋－孕期食谱

虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾仁烘蛋是孕期的一款好食谱。

主料：海虾150克鸡蛋300克

辅料：小麦面粉10克绿豆芽50克淀粉（豌豆）5克

调料：盐4克大葱10克植物油30克料酒10克胡椒粉1克酱油15克香油2克

制作工艺

1.将盐、太白粉、酒、胡椒粉做成腌料;虾去壳去肠泥后洗净，浸泡于腌料10分钟;蛋打匀至起泡，与盐、面粉拌匀;洗净豆芽，去根。

2.锅中放10克油，烧热;放入虾仁，炒至变色，加入豆芽和葱花，炒半分钟（勿炒太老），盛到盘中冷却备用。

3.留下汁液加入拌匀的调味料（高汤适量，太白粉、酱油、麻油），加热搅动至稠状，另盛至碗中，备用。

4.锅里放20克油，烧热，摇动锅子，使锅底涂满油，加入蛋汁，摇满锅底，转小火，等蛋稍硬后即倒入虾仁豆芽，平铺于蛋上，约1～2分钟后待蛋变硬，翻过面再烘1分钟，盛到盘中，淋上调味料，热食。