1.黄鱼:
新鲜黄花鱼的眼球饱满,角膜透明清亮,鳃盖紧密,鳃色鲜红,黏液透明无异味。肉质坚实有弹性,手指压后凹陷能立即回复。体表有透明黏液,鳞片完整有光泽,黏附鱼体紧密,不易脱落。不新鲜的鱼则眼角膜起皱,鳃盖易于揭开,鳃色变暗呈淡红色,黏液有异味,肌肉稍松软,手指压后凹陷不能立即恢复。体表黏液多不透明,鳞片光泽较差且易脱落。
2.海蟹:
每年的三--五月间正是吃海蟹的很好季节,此时新鲜的海蟹色泽鲜艳,眼突,口中含有泡沫,腹微凸,腹面甲壳和中央沟色泽洁白有光泽,手压腹面较坚实,螯足挺直,鳃丝清晰呈白色或稍带褐色,步足和躯体连接紧密。提起蟹体时,步足不松弛下垂,且重量沉者肉较为丰厚。而不新鲜的海蟹背面和腹面甲壳色无光泽,腹面中央沟出现灰褐色斑点和斑块,螯足与背面呈垂直状态。
3.海虾: