缓慢释放型:全谷类、蔬菜、新鲜水果
膳食纤维
并非所有碳水化合物都可以被消化、被转化为葡萄糖。不能被消化的碳水化合物被称作膳食纤维。
膳食纤维分可溶性和不溶性两类。不溶性膳食纤维主要是植物细胞壁的成分,不溶于水,能吸收水分,软化粪便,使粪便中有害物质不易与肠壁接触;可溶性纤维在胃肠道遇水后也不被消化,与葡萄糖形成黏胶,与胆汁酸结合,减少毒性胆汁酸的致癌作用。可溶性和不溶性膳食纤维均可增加大便容量,并增加肠内有益菌数量,这些均有预防直肠癌的作用。
膳食纤维的摄取
可溶性膳食纤维主要在豆类、水果、紫菜、海带中含量较高;不溶性膳食纤维存在于谷类、豆类的外皮和植物的茎、叶和虾壳、蟹壳等。麸皮中也含有丰富的膳食纤维。不同的纤维种类,在我们体内执行不同的功能。所以最好是多种混合摄取才合理。