有一家人听说胡萝卜有“营养”,于是在家里掀起了一次“胡萝卜热”――每天喝胡萝卜汁、吃胡萝卜……,几天后,全家人皮肤、眼睛都变黄了。原来,胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,胡萝卜素在体内可以转化成维生素a。但是,人体将胡萝卜素转化为维生素a的能力是有限的,多余的胡萝卜素会沉积到皮肤、粘膜,引起皮肤、粘膜发黄。维生素a可以促进人体生长、保护皮肤的健康、增强抗病能力,但是过量时同样会对健康有负作用,引起皮肤干燥、皮疹、头痛、恶心等不良反应。所以,“营养”不是越多越好,而是要“适量、均衡”。
误区2:快餐营养丰富、全面
最近一项在广州、上海等城市进行的调查发现,90%以上的少年儿童光顾过西式快餐店,多数的少年儿童和他们的家长认为快餐的营养搭配合理、营养价值高。
西式快餐的营养真的搭配合理吗?西式快餐的制作是以油炸为主,食物中含的热量多,但其中所含的营养素,如维生素、矿物质等相对却很低,快餐中的饮料大多是含糖高的饮料,几乎不含什么营养素。因此,总体上讲,快餐是高热量、高脂肪和低纤维素的食物,经常吃快餐食品不符合均衡营养的饮食原则。经常吃快餐能量的摄入会超过身体的需要,多余的热量会转化为脂肪在体内贮存起来,从而引起肥胖。