七彩瓤猪肚,七彩相杂,色泽丰富。特别是冷藏后,冷可炙口,爽可应齿,是孕期的一款美味食谱。
主料:猪肚500克咸鸭蛋150克松花蛋(鸭蛋)100克猪肉(瘦)750克猪肉皮250克
辅料:火腿15克
调料:盐5克味精3克香油10克白酒25克香菜20克
制作工艺
1.猪肚内壁翻出,洗净,再翻回原状;
2.咸鸭蛋煮熟,去壳取黄与皮蛋均切成粒,每粒约1.5厘米见方;
3.猪肉切成丁,约0.6厘米见方;
4.火腿切成细粒;
5.香菜切成段,每段约1厘米;
6.猪皮刮洗干净,放入沸水锅内煮至六成软烂,取出,切成粒,大小如黄豆;
7.将猪肉丁、精盐、味精放入盆中,搅至起胶,加入蛋黄、皮蛋,猪皮拌匀,再加入香菜,芝麻油搅成馅料;